Brunello di Montalcino Casanova di Neri

Descrizione

Dal colore rosso rubino. All’olfatto si percepiscono profumi di frutti a bacca rossa come per esempio more e ribes, accompagnati da sentori di frutta bianca esotica e da note di spezie dolci. In bocca è un vino decisamente profondo ed elegante, dal finale equilibrato e persistente. Dal tannino maturo.

Raccolta delle uve manuale. Sia la fermentazione, spontanea con lieviti autoctoni,sia la macerazione, avvengono in tini di acciaio a temperatura controllata per una durata di 25 giorni. L’affinamento è fatto prima in botte per 43 mesi, poi in bottiglia per 6 mesi.

L’abbinamento consigliato è con selvaggina, carne alla griglia, carne in umido e formaggi stagionati.